Σφαγείο

Σύγχρονο πτηνοσφαγείο
Από το 2005 η ΠΙΠΗΣ Φαρμ εγκαταστάθηκε σε νέο υπερσύγχρονο πτηνοσφαγείο αναβαθμίζοντας έτσι αισθητά την ποιότητα των προϊόντων της. Πρόκειται για το μεγαλύτερο πτηνοσφαγείο στην Κύπρο και το πρώτο που διαθέτει αυτοματοποιημένα συστήματα σφαγής, αφαίρεσης εντοσθιών, αφαίρεσης οστών, τεμαχισμού, καθαρισμού και ψύξης. Όλη η διαδικασία σφαγής και συσκευασίας διαθέτει αυτόματο έλεγχο υγιεινής και επιπλέον παρακολουθείται από ειδικά καταρτισμένο Υγειονομικός επόπτης της εταιρείας.

Η διαδικασία ψύξης σε θερμοκρασίες 0-4C εξουδετερώνει πλήρως τα μικρόβια προτού το κοτόπουλο μπει στη συσκευασία. Αυτό σημαίνει πλήρη εξουδετέρωση των πιθανοτήτων αλλοίωσης του κρέατος και αύξηση της διάρκειας παραμονής του στο ψυγείο της υπεραγοράς. Η διαδικασία διασφαλίζει επίσης ότι το κοτόπουλο μπαίνει στη συσκευασία καθαρό, χωρίς νερό, αίμα και βακτηρίδια.
Η παραγωγή του σφαγείου σήμερα ανέρχεται στα 6000 κοτόπουλα ανά ώρα.

Προδιαγραφές υγιεινής
Η είσοδος επισκεπτών στο πτηνοσφαγείο επιτρέπεται μόνο σε όσους πληρούν τους κανόνες υγιεινής. Ανεξέλεγκτοι επισκέπτες μπορεί να είναι φορείς μικροβίων. Γι’ αυτό τόσο οι εργαζόμενοι όσο και οι επισκέπτες προτού εισέλθουν επιβάλλεται:
• Να απολυμαίνουν τα χέρια τους
• Να φορούν ειδικές μπότες
• Να καλύπτουν τα ρούχα τους με ειδική στολή
• Να καθαρίζουν και απολυμαίνουν τα εργαλεία και τον εξοπλισμό πριν την είσοδο τους