Στέικ γαλοπούλας με τυρί bleu, μανιτάρια και κάστανα

• 400 γρ. φιλέτα γαλοπούλας  ΠΙΠΗΣ
• 70 γρ. τυρί bleu
• 150 γρ. κάστανα
• 70 γρ. βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 φέτες μπέικον
• 2 μήλο
• 1 φλιτζάνια κρεμμύδι
• 3 φρέσκια κρέμα
• 1 κουταλάκι τσαγιού θυμάρι
• 1 φλιτζάνι ξυρό σέρυ

Μέθοδος Παρασκευής

1. Κόβουμε τα φιλέτα γαλοπούλας στα δύο του μήκους.Τα κτυπάμε με τον μπάτι για να λεπτύνουν και να ψήνονται πιο εύκολα.

2.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε το μπέικον και το αφήνουμε μέχρι να λιώσει το λίπος του και να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα κάστανα και τα κομμένα σε μικρούς κύβους μήλα.

3. Ανακατεύουμε το τυρί το οποίο θρυμματίσαμε και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα στέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση. Τα τυλίγουμε σε ρολά και τα στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.

4. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

5.Αφού ζεματιστούν, τοποθετούμε μέσα τα ρολά της γαλοπούλας. Τα γυρίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και τα σβήνουμε με το σέρυ. Αφού σιγοβράσει για λίγο, προσθέτουμε το θυμάρι και τη φρέσκια κρέμα. Περιμένουμε να καταστηθεί λίγο η σάλτσα μας και είναι έτοιμη.